Die letzten verfuegbaren jahrgänge des domaines des varoilles

1996, 1997, 1998, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003, 2004, 2005

1996
Grosses bis ausserordentliches Jahr (Ertrag 40 Hl/Ha), dank perfekten klimatischen Bedingungen. 1996 war der grosse seit 1990 erwartete Jahrgang. Die Weine sind von gut getragener Farbe, in der Nase konzentriert und sehr fruchtig.Im Gaumen
gut strukturiert mit feinen Tanninen. Generell sehr harmonisch und offen.

1997
Grosses Jahr (Ertrag 37 Hl/Ha). Die exzellenten Wetterbedingungen während der Lese haben das Traubengut konzentriert. Wir finden Weine mit komplexen Aromen gut strukturiert. Man kann sie jetzt geniessen aber es bleibt ein gutes Reifungspotential.

1998
Sehr gutes Jahr (Ertrag 38 Hl/Ha). Der natürliche Zuckergehalt war hoch für Winzer die mit der Lese zugewartet haben. Die rubinrote Farbe ist brilliant, die Aromen schwarzer und roter Früchte noch diskret aber von sehr grosser Finesse. Die Weine beginnen sich zu öffnen, man kann sie schon trinken, doch etwas zu warten lohnt.

1999
Ausserordentliches Jahr (Ertrag 38 Hl/Ha). Zweifellos das beste Jahr des letzten
Dezenniums. Kräftige Farbe, intensive Aromen, weiche und harmonische Tannine.
Gesicherte, lange Haltbarkeit.

2000
Sehr gutes Jahr (Ertrag 40 Hl/Ha). Es treffen sich Farbe, Struktur, schöne Frucht mit Souplesse und Ausgewogenheit. Schwer zu warten, wird sich aber reich lohnen.

2001
Sehr gutes Jahr /Ertrag 39 Hl/Ha). Jahr voller Feinheit und Eleganz. Komplexes
Bukett, fruchtig und würzig, seidene, harmonische Tannine. Bereits gut trinkbar,
verspricht noch viel für die Zukunft.
 
2002 Ausserordentliches Jahr (Ertrag 38 Hl/Ha). Liegt sehr nahe beim 2000ender durch seine dunkle Farbe und intensive Frucht, kräftige und harmonische Struktur.
Garantiertes Trinkvergnügen in drei bis vier Jahren, hält aber viel länger.

2003
Ausserordentliches, etwas untypisches Jahr (Ertrag 25 Hl/Ha). Auf Grund der kleinen Ernte und der schönen Reife ist die Farbe dunkel und die Aromen sehr konzentriert und komplex mit würzigen Noten. Der reiche natürliche Alkoholgehalt und die sehr presenten Tannine versprechen eine schöne Harmonie. Das wird sicher ein Wein von langer Haltbarkeit auf dessen Reife man muss warten können.
 
2004 Sehr gutes Jahr (Ertrag 38 Hl/Ha). Erzeuger die rechtzeitig auf Mehltau und Pilzkrank- heiten reagiert haben, die den Ertrag beschnitten und mit der Ernte warten konnten erzielten exzellente Weine. Schöne Farbe, intensive Frucht, seidene Tannine mit guter Struktur. Ein Jahr mit guter Haltbarkeit.
 
2005 Superbes Jahr (Ertrag 39 Hl/Ha). Begünstigt von besten klimatischen Bedingungen. Die Reife des Rebgutes wie dessen Gesundheit waren perfekt. Die Weine haben viel Farbe, komplexe Frucht, gut strukturiert, harmonisch und versprechen viel.
 


 Jahrgangsliste roter und weisser Burgunder-Weine

Seit 1995 waren die Klimabedingungen (die Natur) im Burgund und besonders in der Côte de Nuits sehr günstig. Im Ganzen sind alle Jahrgänge von hoher Qualität. Natürlich bestehen grosse Unterschiede zwischen den verschiedenen Domänen, je nach der Qualität der Arbeit im Rebberg (Beschränkung der Produktionsmenge, Lesezeitpunkt, Traubenreife, Alter der Weinstöcke usw.) und der Kellertechnik (Sönderung, Maischung, Gärtemperaturkontrolle, Wahl der Fässer, Erziehungsdauer, Abfüllprozess ohne Filtrierung, Lagerbedingungen etc.)

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 Einführung

Einige sprechen von Heirat zwischen Wein und Gerichten….

Andere, weniger formell, auch weniger festgelegt, sprechen von Uebereinstimmung, oder über Verbindung von Speisen und Wein. Die Degustation enthüllt die Eigenarten des Weines, der gute Geschmack die Beziehungen zwischen Wein und Speise, die Kunst sich Zeit zu nehmen zum Genuss, die Freiheit der Wahl des besten Moments die Eigenheiten der Nahrung mit dem Geist des gewählten Getränks zu treffen um sich zu ergänzen ist höchst befriedigend.

Im Geist dieser gegenseitigen Ergänzung und Steigerung hat sich im Laufe der letzten Jahrzehnte die Küche von der einfachen Nahrungsaufnahme zum gemeinsamen Genuss der „Art Gastronomique“, oder einfach gesagt, der Lebensfreude gesteigert.
Schon seit längerer Zeit hat sich das gewöhnliche, einfache Getränk Wein zum sehr komplexen Statut Wein-Vergnügen-Kultur entwickelt. Und dies geht viel weiter, als die rein epikurische, hedonistische Bedürfnis Befriedigung. Es schliesst das Glück empfangen zu werden, zu empfangen, sich auszutauschen und zu begegnen, zu lernen und zu kommunizieren.Zu all dem lädt uns die Heirat von Wein Gerichten und Käse ein. Eine auf diesem Gebiet gelungene Heirat erfordert eine fein abgestimmte Harmonie zwischen Essen und Trinken und ein ausgewogenes Verhältnis von Flüssigem und Festem.
Das erste Ziel ist sich nicht den empfangenen Eindrücken zu wiedersetzen, sondern im Gegenteil sie in aller Wechselseitigkeit jeder empfangenen Nuancen zu werten. Die Harmonie beruht auf drei Ebenen : Intensität, Qualität und die Eigenart der Empfindung. Als horizontale Wahl.

Es existiert aber auch eine vertikale Wahl. Die Herausforderung die geeigneten Flaschen zu wählen und den sich folgenden Gerichten eines Essens gerecht zu werden. Man hat auch der Regel zu entsprechen, dass der Wein, den man trinkt, nicht den Vorhergehenden vermissen lässt. Dies zwingt uns eine gewisse Geschmacksbewertung vom Apero zu den Entrees über die Hauptgerichte und so weiter über die Käse bis zu den Desserts auf.

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 Kommentare zum Domaine des Varoilles

Guide Hachette 2004
Clos des Varoilles 2000** bemerkenswerter Wein.
Bester degustierter Gevrey-Chambertin 1er Cru.

Charmes-Chambertin Grand Cru 2000* „brillantes dunkelrubin, frische Nase, wenn ausgebaut wird Eleganz einen Teil seines Charakters bilden“.



Guide Hachette 2005
La Romanée 1er Cru 2001* „sorgfältig gepflegter Ausbau“

Charmes-Chambertin Grand Cru 2001* „er ist so gut.......“

Clos Vougeot Grand Cru 2001* „Der Gaumen vernachlässigt kein Detail um unseren Erwartungen zu entsprechen“.

 



Guide Fleurus des vins 2004 und 2005
Guide der professionellen Weinkellner

Clos des Varoilles 1er Cru 2000 19/20
« Ein meisterhafter Erfolg, gehört sofort in den Keller »

Clos des Varoilles 1er Cru 2001 19/20
« verströmt den Duft reifer Früchte »

Clos des Varoilles 1er Cru 2002 19/20
« Das Kleinod des Domains. Unbedingt zu entdecken „

Clos des Varoilles 1er Cru 2000 – Cuvée Prestige, 24 Monate in neuen Fässern auferzogen.
Produktion 1200 Flaschen 19/20
„ Ein Monument, unbedingt zu reservieren“

La Romanée 1er Cru 2000 19/20 « Elegant und intensiv, zu entdecken «
2002 19/20 „ Ein speziell lagerfähiger Wein“
Les Champonnets 1er Cru 2000 19/20 « Ein Domaine auf dem Gipfel der Entwicklung »
2002 19/20 „ Komplexe Nase, harmonisch, langer Abgang „


Concours Mondial du Pinot Noir VINEA 2003
Clos des Varoilles 1er Cru 2000 VINEA D’OR


VINALIES Paris 2005
Nur vier Medaillen für Gevrey-Chambertin, worunter unser Charmes-Chambertin Grand Cru 2001, Silber-Medaille


Botschafter von Gevrey-Chambertin 2004
Clos des Varoilles 1er Cru 2001
Charmes-Chambertin Grand cru 2001


DECANTER Novembre 2005
Clos du Meix des Ouches 2003 ***
La Romanée 1er Cru 2003 ***


Burgund Heute Das Beste von 2004

La Romanée 1er Cru 2004
Ausdrucksvolle Nase mit leichtem Holzton und Noten reifer Früchte. Im Gaumen herrscht Fülle, Vielfalt mit Tönen feiner Tannine, das Ganze in schöner Ausgewogenheit.

Clos des Varoilles 1er Cru 2004
Dieser Wein zeigt Volumen mit reicher Substanz und Harmonie. Im langen Abgang finden sich schwarze Früchte.


Wir hoffen, dass diese Kommentare und Auszeichnungen, die aus unseren Bemühungen im Rebberg wie im Keller herrühren, ihre Wertschätzung der Weine vom Domaine des Varoilles festigt und die Einführung in ihrem Keller begünstigt.