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Après les mois de novembre
et décembre 2008 froids et neigeux, les mois de janvier,
février et mars ont été doux, avril pluvieux. La
vigne a débouré au début du mois de juin, la floraison
s'est déroulée dans de bonnes conditions jusqu'à
la fin du mois. Juillet et août étaient magnifiques, beaux
et chauds. Au mois de septembre les journées chaudes et les
nuits froides étaient idéales pour la maturité du
raisin.
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Nous avons commencé les vendanges le 13 septembre, soit
environ 8 jours d'avance par rapport à la moyenne
décennale. la qualité était au rendez-vous! Etat
sanitaire parfait, degrés naturels élevés,
pépins, peau et chair bien murs, temps magnifique. Que demander
de plus ? La vinification s'est déroulée comme dans un
rêve, les cuves avaient appris par coeur la tabelle des
températures et densités. Même si la dernière
décennie nous a gratifié de très grands
millésimes tels 2007, 2005, 2003, 2002, 2000 et 1999, nous
sommes certainement en présence d'un millésime
d'exception comparable d'après ceux qui les ont connus ou en
possèdent encore quel ques bouteilles, 1966, 1954, 1949 voire
1947. Nous en reparlerons dans 15 mois. Certainement un grand bonheur
pour les yeux, le nez, les papilles et le palais ! De grands moments de
dégustation que nous nous réjouissons de partager avec
vous.
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Superbe année (rendement 39hl/ha). Les vendanges ont
débuté le 3 septembre. Comme pour toutes les
années précoces, la maturité était au
rendez-vous. Les vins sont très foncés et
développent des arômes de fruits noirs sur des notes
épicées. La bouche est ronde et structurée,
très proche des 2005.
Devrait donner une excellente année pour ceux qui ont attendu
pour vendanger ! (le 28 septembre au domaine des Varoilles). Rendement
38hl/ha. La fermentation a été longue, les couleurs sont
soutenues, les tanins présents mais assez souple et
l'acidité est bonne. Les vins devraient être comparables
à l'excellente année 2006.
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CLOS DES VAROILLES « CUVEE PRESTIGE »
Vieilles Vignes - 30 mois de fûts
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Les Cuvée Prestige du Clos des Varoilles 1er Cru
et Charmes-Chambertin Grand Cru sont issues d'une sélection
parcellaire de vieilles vignes et élevées 30 mois en
fûts neufs.
Les vins sont concentrés, complexes, et d'une
puissance remarquable.Vins de garde par excellence, ils méritent
7 à 8 ans de patience.
Mis en bouteille sans collage ni filtration, un
décantage leur fera le plus grand bien. Ce sont des vins
exceptionnels qui reflètent la quintessence des terroirs.
Millésimes disponibles
Clos des Varoilles 1er Cru 1999, 2000, 2001, 2002, 2003
Charmes-Chambertin Grand Cru 2001, 2002
CLOS - VOUGEOT
Clos Vougeot, Grand Cru 2006 *
Un 'clos-vougeot de plaisir'. Pourquoi pas ? Cette
bouteille fera des heureux avec sa robe grenat, son nez expressif et
élégant de cerise griotte, de mûre, et avec sa
bouche discrètement boisée aux tanins présents
mais fins. La stratégie du domaine visant à élever
cette cuvée pour moitié en fût neuf est payante,
car cela rend le vin aimable, ce qui en 2006 est plutôt une bonne
idée, les vins rouges se distinguant avant tout par leur
délicatesse.
CHARMES - CHAMBERTIN
Charmes-Chambertin, Grand Cru 2006 **
Les jurés ont rempli chacun une pleine fiche de commentaires :
c'est bien la meilleure preuve que ce vin a des choses à dire.
Sa robe rubis profond est traversée de reflets violacés.
Le nez s'ouvre intensément sur des notes de fleurs, de cassis et
de fraise, sous-tendues par une légère pointe de fruits
noirs confiturés. L'attaque en bouche est fine et fondue, suivie
par une matière charnue aux tanins soyeux, très
typée charmes. La finale est puissante, ambitieuse, autorisant
une garde de huit à dix ans avant la dégustation de ce
vin sur une côte de boeuf aux girolles. Les vingt-cinq ans du
Guide sont l'occasion de rappeler que ce domaine reçut un coup
de coeur dans la première édition, pour un bonness-mare
1982 !
G E V R E Y - C H A M B E R T I N
La Romanée, 1er Cru 2005 * Monopole
Gilbert Hammel compte sur son domaine d'une dizaine d'hectares une
petite bâtisse au milieu des vignes, la maison de
''quatre-heures''. Quant à la Romanée de Gevrey : un joli
monopole à l'entrée de la Combe de Lavaux. La robe rubis
commence à se tuiler; au nez, la pivoine et la rose apportent
délicatesse et complexité mariées à une
touche de fût. Au palais, la vivacité, la rondeur des
fruits compotés et les tanins se partagent les premiers
rôles sans se disputer. Lever de rideau imminent. Autre monopole,
le 1er cru Clos des Varoilles 2005, puissant décroche une
étoile.
C H A R M E S - C H A M B E R T I N
Charmes-Chambertin Grand Cru 2005
Elevé quinze mois en fût, un charmes qui se
présente sous des abord boisés, avant de livrer son fruit
noir pour revenir sur les épices (poivre). Après une
attaque franche, les tanins montent en puissance sans jamais toutefois
dépasser les limites acceptables. Ils profiteront d'un
séjour en cave de quelques années pour s'arrondir et se
fondre, avant de rejoindre à table un magret de canard.
G E V R E Y - C H A M B E R T I N
La Romanée, 1er Cru 2004 * Monopole
La Romanée ... de Gevrey. Quand on monte sur la combe de Lavaux,
côté droit, au-dessus d'une « maison de quatre
heures » ou l'on allait griller des marrons. Une Romanées
soutenue et profonde, au nez de vanille, de cannelle et de fruits en
compote. Bouche soyeuse, tanins fondus, fraîcheur et longueur
finale pour couronner le tout. Un vin gourmand, remarquable pour son
millésime.
Champonnets 1er Cru 2004
Sous sa robe rubis foncé, ce 2004 présente un nez
complexe de cerise noire et vanille. L'attaque en bouche est ronde et
fruitée, prometteuse. Il mérite de l'attendre encore
trois à quatre ans.
C H A R M E S - C H A M B E R T I N
Charmes-Chambertin Grand Cru 2004 *
Il montre toute sa puissance et sait en faire bon usage. Le premier nez
pinote sur la griotte, puis le fût place son mot et sa vanille.
Trame et texture, fruits et épices, persistance, la bouche sort
le grand jeu sans jamais perdre en finesse. Cinq à dix ans en
cave ne feront pas peur à ce vin typique d'un grand cru de
Gevrey et remarquable pour son millésime. Le coup de coeur n'est
pas passé très loin.
G E V R E Y - C H A M B E R T I N
La Romanée, 1er Cru 2003 * Monopole
Un monopole situé sur le versant des Lavaux et des Cazetiers,
au-dessus d’une jolie petite bâtisse qui attire toujours
l’œil du photographe. Ce qu’on appelle ici une
« maison de quatre heures », où l’on va faire
frigoler des marrons ou embrasser sa belle. Bref, venons-en au vin :
rubis impeccable, fleurs et fruits noirs à
l’aération, un vin structuré, encore un peu
tannique, aimable cependant, tout à fait recommandable et
conforme à ce qu’on en attend.
Champonnets 1er Cru 2003
Cité par le jury.
Clos des Varoilles 1er Cru 2003 Monopole
Il est fruité, agréable, chaleureux
C H A R M E S - C H A M B E R T I N
Charmes-Chambertin Grand Cru 2003 *
Robe très foncée à reflets grenat sombre, il s’affiche.
Bouquet très gevrey entre griotte et cuir sur accompagnement
grillé dû au séjour (dix-huit mois) en fût.
Il confirme ces impressions au palais. Matière, concentration,
tanins, l’ampleur et le gras lui vont bien. Image d’un
grand cru de la Côte de Nuits sans abus ni mollesse. Cap ouvert
dans les trois ans.
Bouteille signée par le propriétaire des Varoilles Gilbert Hammel
Guide Hachette 2005
La Romanée 1er Cru 2001* « L’élevage a été soigneusement mesuré »
Charmes-Chambertin Grand Cru 2001* « C’est si bon…… »
Clos Vougeot Grand Cru 2001* « La bouche ne
néglige aucun détail pour répondre à notre
attente »
Guide Hachette 2004
Clos des Varoilles 2000** vin remarquable. Meilleur 1er Cru de Gevrey-Chambertin dégusté.
Charmes-Chambertin Grand Cru 2000* « Rubis
foncé brillant, nez frais, l’élégance fera
partie de ses caractères lorsqu’il sera adulte"
| Guide Fleurus des Vins 2007 |
G E V R E Y - C H A M B E R T I N
Clos du Meix des Ouches 2003
Robe cerise noire aux reflets violets, brillante et dense. Nez
épanoui dévoilant des arômes de petits fruits noirs
(mûres, myrtille), des notes d’épices, une touche
florale (pivoine) et réglissée, sur un boisé noble
et fumé. Bouche racée, soyeuse et veloutée, sur
des tanins gras et mûrs, bien intégrés. Finale
équilibrée, d’une grande finesse et d’une
bonne persistance.
Issu de l’année de canicule, ce vin offre toutefois une structure ample et fine.
18/20
Champonnets 1er Cru 2003
Robe grenat pourpre aux reflets violets, brillante, dense, sombre et
opaque. Nez ouvert et d’une finesse remarquable sur un
boisé fumé, avec une maturité du fruit soutenue
par des arômes de petits fruits noirs (cassis, myrtille) alliant
des notes de réglisse et de zan. Bouche souple et grasse,
dotée d’une structure pleine et racée, soutenue par
des tanins fins, mûrs et fondus. Finale élégante,
d’une longueur étonnante.
Dans la veine des grands crus, ce vin offre une finesse et une harmonie remarquable.
Un domaine en pleine ascension, à découvrir.
18/20
Clos des Varoilles Premier Cru 2003
Robe pourpre aux reflets violets, brillante et dense. Nez discret et
minéral, dévoilant des arômes de petits fruits
noirs mûrs (cassis, myrtille) sur un joli boisé aux notes
fumées. Bouche ample et racée, soutenue par des tanins
fermes et mûrs et un relief condensé et gras. Finale
fraîche et épicée, d’une bonne longueur.
Un climat situé au nord de Gevrey-Chambertin, dans une combe qui
lui assure une belle minéralité et une texture pleine. Un
vin de garde par excellence.
19/20
La Romanée Premier Cru 2003
Robe cerise-bigarreau aux reflets violines, brillante et dense. Nez
complexe et minéral, doté d’arômes de jolis
petits fruits noirs mûrs (cassis, mûre sauvage),
rehaussés de notes d’épices et de réglisse,
sur un boisé discret. Bouche grasse, ronde et suave, d’une
finesse étonnante sur des tanins précis et fondus. Finale
équilibrée d’une longueur remarquable.
L’âge des vignes (75 ans) confère une belle
minéralité à ce vin. Une bouteille de prestige
à encaver.
19/20
C H A R M E S - C H A M B E R T I N
Charmes-Chambertin Grand Cru 2003
Robe rubis-bigarreau aux reflets bleutés, brillante et sombre.
Nez d’une finesse aromatique intense libérant des parfums
de petits fruits noirs (cassis, mûre sauvage), sur des notes de
pivoine, de réglisse et un boisé noble, aux touches de
grillé et de fumé. Bouche pleine, ronde et suave,
dotée de tanins fins et mûrs et d’une texture
veloutée et grasse. Finale élégante d’une
longueur remarquable.
Un vin charmeur, digne de son appellation, construit sur la finesse.
Bravo à Monsieur Hammel vigneron et propriétaire !
19/20
Guide Fleurus des vins 2004 et 2005
Guide des sommeliers professionnels
Clos des Varoilles 1er Cru 2000 19/20
« Une réussite magistrale à mettre en cave de toute urgence »
Clos des Varoilles 1er Cru 2001 19/20
« Exhale des parfums fruités remarquablement mûrs »
Clos des Varoilles 1er Cru 2002 19/20
« Le fleuron du Domaine. A découvrir absolument »
Clos des Varoilles 1er Cru 2000 – Cuvée Prestige, élevé vingt-quatre mois en fûts neufs.
Production 1200 bts 19/20
« Un monument, à réserver de toute urgence »
La Romanée 1er Cru 2000 19/20 « Elégant et dense, à découvrir »
2000 19/20 « Un vin de garde par excellence »
Les Champonnets 1er Cru 2000 19/20 « Un domaine au sommet de son art »
2002 19/20 « Nez complexe, chair harmonieuse, finale longue »
Concours Mondial du Vin ZAGREB 2009
Clos des Varoilles 1er Cru 2006 MEDAILLE D'OR
Concours Mondial du Pinot Noir VINEA 2009
Clos des Varoilles 1er Cru 2007 VINEA D’ARGENT
Concours Mondial du Pinot Noir VINEA 2003
Clos des Varoilles 1er Cru 2000 VINEA D’OR
VINALIES Paris 2005
Seulement quatre vins médaillés à
Gevrey-Chambertin, dont Charmes-Chambertin Grand Cru 2001,
Médaille d’Argent
Ambassadeurs de Gevrey-Chambertin 2004
Clos des Varoilles 1er Cru 2001
Charmes-Chambertin Grand cru 2001
DECANTER Novembre 2005
Clos du Meix des Ouches 2003 ***
La Romanée 1er Cru 2003 ***
Bourgogne Aujour'dhui
Les meilleurs 2004
La Romanée 1er Cru 2004
Nez expressif où se mêlent les notes de fruits mûrs
et de boisé. La bouche s’impose par son volume, sa
richesse et des tanins mûrs ; le tout avec un bel
équilibre.
Clos des Varoilles 1er Cru 2004
Ce vin offre du volume, avec une matière riche et bien
équilibrée, la finale est longue, sur les fruits noirs.
Les distinctions sont le résultat de
l’effort important que nous faisons de la vigne à la mise
en bouteille afin de vous offrir des vins d’exception qui sauront
vous procurer du plaisir et du bonheur à cheque bouteille
dégustée.
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